"Хтось ляпнув, що через фондю можна заразитися коронавірусом"
Французький монастир у регіоні Бургундія запустив онлайн-продажі, щоб збути сир зі своїх підвалів. Пандемія коронавірусу відштовхнула покупців. Абатство Сито зазвичай продає молоко та напівм'які сири лише ресторанам і відвідувачам свого магазину. Але падіння попиту призвело до того, що 19 ченців залишилися з майже трьома тоннами продукції
Франческо ЛІТТЕРІ, 34 роки, агроном, Сорренто, Італія:
Усі справи контролює батько. Понад 20 років продавав лише ресторанам. Принципово не працював із конкурентами наших клієнтів, хоч ті пропонували кращу ціну. До нас не дослухався.
Торік сусіди зорієнтувалися швидше й почали збувати товар через інтернет малими партіями. Батько про це чути не хотів. Тоді побачили, що зостається 70 відсотків зробленого. Із таких збитків виходитимемо не один рік. Купили вакууматор для невеликих шматків. Так розпродали майже 300 кілограмів. Маємо ще 1,5 тонни. Звісно, легше продавати ресторанам голівки по 1020 кілограмів, а не нарізати по 200300 грамів. Але хто знає, коли ті часи повернуться.
Батько був упевнений, що давні партнери підтримають. Та вони ледве виживають. Звернувся британець. Має чотири ресторани. Знімає кулінарні майстер-класи. Хотів купити лимони для настоянки лімончело й сирів. Три роки тому відмовили йому. Зараз батько продав усе, що той просив, і подарував кошик лимонів.
Розглядали різні стратегії. Мали кілька відеоконференцій із колегами. Поки що ніхто нічого проривного не придумав.
Каролін ПАУЛІС, 51 рік, косметолог, Лондон, Велика Британія:
Почала виготовляти косметику під замовлення для клієнток із проблемами шкіри. Тоді таких продуктів на ринку бракувало. Я маю освіту дерматолога, закінчила курси візажистів. Донька також дерматолог. Замовлення брали лише після консультації наживо. Робили вісім-десять портретів. Допомагали добирати кольори. Жінки стояли в черзі на цю послугу по пів року. Ніколи не продавали залишків через інтернет. Такі послуги коштували дорого.
Після початку пандемії донька запропонувала виготовити універсальну лінію помад і тіней. Це була провальна ідея.
Консультуємо онлайн. Через маски в багатьох проблеми з висипами.
Подруга продавала кілька ліній косметики в салоні. Через інтернет не відправляє і зараз. Каже, заробить небагато, а ексклюзивність втратиться.
Дірк СОУБРЕХТ, 42 роки, сировар, Локарно, Швейцарія:
Ми спеціалізуємося на сирах для фондю. Маємо кілька видів із різною насиченістю смаку. Для застіль у нас замовляли по кілограму сиру. Все було добре, доки хтось не ляпнув по телебаченню, що через фондю можна заразитися. Потім це спростували. Хоча збиратися компаніями, справді, не варто. Довелося підняти ціни.
Жан РЕЇ, 39 років, власник ферми равликів, Діжон, Франція:
Уряд виплатив допомогу. Не могли збувати ні ресторанам, ні туристам. Третину равликів раніше продавав у ресторані при фермі. Виконувати індивідуальні замовлення для нас немає сенсу. Равликів треба підготувати, заморозити, запакувати. По п'ять-десять штук це невигідно.
У попередні роки ніколи не доходили руки, щоб поекспериментувати з рецептурою. Нині маринували, коптили й солили їх. Дещо вийшло провальним, а деякі рецепти вдалі. Копчених бере місцевий винороб і продає через магазин разом із вином. Дві бочки солоних викинули. Ніхто не їстиме їх навіть під час голоду. Мариновані цікаві, але підійдуть для гурманів.
Філіп СТОКС, 56 років, власник ферми устриць, Еджкомб, США:
Вирощували екологічно чистих устриць. Їх купували в нас для понад 60 ресторанів по країні. За час пандемії вже зо два десятки збанкрутували.
Три роки тому ми потрапили в кілька журнальних рейтингів. Якщо доти продавали на 100120 тисяч доларів на місяць, то наші продажі подвоїлися. Могли би збувати й більше, але довелося би підгодовувати устриць, а це впливає на смак. Зараз ледве маю 15 тисяч доларів.
Син зробив сайт. Але він не розуміє специфіки товару. Ніхто не готуватиме устриць на сімейну вечерю дітям. Навіть на романтичну це надто складно. Треба спеціальний ніж, навчитися ним користуватися, посуд під лід. Хто це робитиме? Люди йдуть у ресторан, де їм наливають келих шампанського, все робить офіціант. Річ в атмосфері, а не у смаках устриць.
550 працівників із 730 звільнила американська компанія Taylor Shellfish від початку епідемії коронавірусу. Продавали устриць і молюсків. Після виплати допомоги від уряду персонал обіцяють найняти знову
По материалам: https://gazeta.ua/articles/events-journal/_htos-lyapnuv-scho-cherez-fondyu-mozhna-zarazitisya-koronavirusom/1029079